Für die Soße die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Die kleingeschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und gelbe Rüben zusammen mit dem Rinderhack in den Topf geben und in der Butter leicht anbraten. Nach ein paar Minuten die passierten Tomaten, Tomatenmark, den Wein, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und etwas Pfeffer nach und nach hinzugeben und gut verrühren. Ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, anschließend den Parmesan untermengen und die Mischung beiseitestellen.
Nun in einer flachen, ofenfesten Form die Lasagne zubereiten. Zunächst ca. 1/8 der Soße gleichmäßig über den Boden der Form ziehen. 7 ungegarte Lasagne-Nudeln nebeneinander in die Fleisch-Soße legen und mit einer Lage Mozzarellascheiben bedecken. Die Hälfte der restlichen Soße auf den Käse geben, darauf die übrigen Lasagne-Nudeln, dann den verbliebenen Mozzarella als Abschluss darauf verteilen. Die restliche Soße darüber schöpfen und die Lasagne bei 180°C Umluft für 40 Minuten garen. Gegebenenfalls mit Alufolie bedecken, falls die Lasagne schnell braun wird. Nach 40 Minuten aus dem Ofen nehmen und servieren.
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