Anleitung
Zunächst die Chilischote(n) fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und pressen oder reiben. Die Papaya schälen und in dünne Scheiben schneiden. Je nach Größe die Tomaten halbieren oder vierteln, anschließend die Gurke schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce, Rohrzucker, Chilischote(n) und Knoblauch in einer kleinen Schale vermischen und alles ein paar Minuten ziehen lassen.
In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Garnelen zusammen mit den Bohnen ein paar Minuten blanchieren. Beides abseihen und die Bohnen direkt in eiskaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Diese anschließend abtropfen lassen und hacken.
Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Anmerkungen
Zum Schluss mit Erdnüssen, Koriander und Chili garnieren und servieren.
