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Lammkarree mit Couscous
Unser Lammkarree vom Grill mit einem herrlich frischen Couscous-Salat. Ein perfektes Sommergericht, leicht zuzubereiten.
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Zutaten Lamm
1 Lammkarree
Salz Pfeffer Couscous Salat 300g Couscous 100ml Wasser 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt 5 EL Tomatenmark 2-3 große Strauchtomaten, in kleine Stücke geschnitten 1 halbe Gurke, in kleine Würfel geschnitten 1 große rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten Zitronensaft von einer ganzen Zitrone Etwas Sumach Olivenöl 1 Bund frische Minze oder Petersilie, grob gehackt Salz Pfeffer
Anleitung Couscous Salat
Den Couscous in eine große Schüssel geben und ca. 100 ml warmes Wasser Stück für Stück hinzugeben, währenddessen vermengen und ziehen lassen.
Zwiebel und Tomatenmark hinzugeben und gleichmäßig verrühren.
Tomaten, Gurke, Paprika, Zitronensaft, Sumach und Olivenöl hinzufügen und alles vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Minze oder Petersilie hinzufügen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Lamm
Das Lammkarre abwaschen, trocknen und parieren. Die Silberhaut auf der Rückseite des Karrees entfernen und dieses mit grobem Salz einreiben.
Den Grill auf mind. 200 Grad vorheizen. Bei direkter Hitze wird das Fleisch nun von beiden Seiten scharf angegrillt. (Ca. 2 Minuten pro Seite).
Nun bei indirekter Hitze (bei ca. 150 Grad) auf eine Kerntemperatur von 56 Grad ziehen lassen.
Nach Belieben und für einen ganz besonderen Geschmack das Fleisch mit etwas Honig bepinseln.
Zum Schluss noch 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
veröffentlicht am Mai 22, 2022
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