Gegrilltes Flank Steak mit Kürbispüree und Portwein-Sauce
Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein tolles herbstliches Essen. Das Flank Steak harmoniert wunderbar mit einem leicht süßlichen und würzigen Kürbispüree, dazu eine frische Portwein-Sauce mit Maroni.
Gegrilltes Flank Steak mit Kürbispüree und Portwein-Sauce
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel oder Eisportionierer ausschaben. Die Schale kann beim Hokkaido- oder Muskatkürbis mitverzehrt werden.
In “halbkreis-förmige” Stücke schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier geben. In Olivenöl wenden, salzen, pfeffern und bei ca. 200 Grad für 20-25 Minuten backen. Wenn der Kürbis leicht karamelisiert und gebräunt ist aus dem Ofen nehmen.
Nun die Kürbisstücke mit 100ml Wasser in einen Topf geben und mit einem Pürierstab pürieren. (Die Schale ebenfalls.) Mit Muskat, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
Portwein-Sauce
In einem Topf den Portwein gemeinsam mit der Apfel-Melasse erhitzen und ca. 5-8 Minuten einköcheln/ reduzieren lassen. Die Maronen hinzugeben und weitere 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit Balsamico und Zimt abschmecken.
Gegrilltes Flank Steak
Das Flank Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Salzen und auf den vorgeheizten Grill geben. Ca. 7 Minuten von jeder Seite grillen. Anschließend auf ein Holzbrett geben, mit einem Leinentuch bedecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Im Anschluss alles gemeinsam anrichten und servieren.
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