Zutaten
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1kg F&W Seeteufel (roh/gefroren)
250g schwarze Tagliatelle
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Butter
Olivenöl
8 große Strauchtomaten (nach Belieben zusätzlich eine Dose Tomaten)
Pfeffer
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Salz
Etwas Zimt
Frischer Thymian (Menge nach Belieben)
50ml Weißwein
100ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Becher Rahm oder Creme fraîche
2cl Cognac
1 kleiner Strauch frische Petersilie, fein gehackt
Anleitung
Zunächst den Knoblauch in Olivenöl und Butter in einer Pfanne anschwitzen. Die Seeteufelstücke hinzugeben und halbgar dünsten. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Tomaten in die Pfanne geben und leicht sautiren. Salzen, pfeffern, eine Messerspitze Zimt und den frischen Thymian zugeben.
Mit etwas Weißwein und kräftiger Gemüse- oder Hühnerbrühe aufgießen und einköcheln lassen bis eine sämige Sauce entsteht.
Sahne oder Creme fraîche hinzugeben. Den Seeteufel in die Pfanne geben und mit etwas Cognac aufgießen (ca. 2cl)
Frische Petersilie hinzufügen, die Pasta zusammen mit der Soße und dem Seeteufel anrichten und heiß servieren.
Anmerkungen
Mit Petersilie garnieren.
