Anleitung

1. Die Pasta sehr al dente kochen (2/3 der Kochzeit), mit einer Nudelzange aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und beiseitestellen.

2. Den Brokkoli in dem Nudelwasser kurz blanchieren und beiseitestellen.

3. 50g Butter in einer Kasserolle schmelzen, die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer zugeben und glasig dünsten.

4. Mit der Hälfte des Weißweins aufgießen und unter leichtem Köcheln auf 1/3 der Ausgangsmenge reduzieren.

5. Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben und verrühren, die Creme Fraiche zugeben und glattrühren, den restlichen Weißwein zugeben.

6. Die Pasta und den Brokkoli zufügen und bei mäßiger Hitze unter leichtem Rühren (die Pasta nicht zerkleinern) fertigkochen.

7. Vom Ofen nehmen. Die restliche Butter, einen Teil des geschnittenen Lachs und die Petersilie unterrühren.

8. Die Pasta mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen, den restlichen Lachs auf der Pasta anrichten und servieren.