Reverse Sear - Eine simple und raffinierte Zubereitungsart des T-Bone Steaks. Eine Gar-Methode, bei der Sie Ihre Steaks vorab im Ofen garen und nur 10 Minuten in der Pfanne anbraten.
Das Resultat? Zart und saftig, auf den Punkt gegart und purer Genuss!
Eine tolle Zubereitungsart, mit der Sie Ihr Steak garantiert auf den Punkt gegart servieren werden. Besonders wer sich die Vorbereitungen und das Braten des Fleisches etwas erleichtern möchte, fährt mit der "Reverse-Methode" genau richtig.
Das T-Bone Steak (eingeschweißt) ca. 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mitsamt Folie bei 55°C für 1 1/2 Stunden in den Ofen geben. Das Fleisch im Anschluss aus dem Ofen und aus der Folie nehmen, abwaschen und mit einem Tuch abtupfen. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne, längliche Streifen/Stücke schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben.
Auberginen, Zucchini, Zwiebel, Paprika und die Pastinake waschen, den Spargel putzen und das Gemüse nach Belieben in grobe Stücke schneiden. In eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl mischen. Salzen, pfeffern und zusammen mit dem Süßkartoffel-Blech für ca. 25 Minuten im Ofen garen lassen.
Parallel eine Pfanne mit Speiseöl und Butter erhitzen, die zwei Knoblauchzehen hinzufügen. Das T-Bone Steak mit grobem Salz einreiben und auf hoher Stufe ca. 10 Minuten von allen Seiten scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und mit einem Tuch bedecken. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und anrichten. Das Steak vom Knochen lösen, aufschneiden und servieren.
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