Spaghetti mit Krustentieren und "Barba di Frate" (Mönchsbart)
Zum Ende der Winterzeit/ in der Frühjahrszeit finden wir einige herrliche Besonderheiten wie das Gemüse Barba di Frate, im Deutschen Mönchsbart genannt. Das Gemüse harmoniert besonders mit Meeresfrüchten, Schalentieren oder kräftigen Fischen. Es erinnert optisch zunächst an Schnittlauch, unterscheidet sich jedoch durch verzweigte Stängel von diesem und bringt einen einzigartigen, säuerlich-salzigen Geschmack nach Meer mit sich.
Spaghetti mit Languste oder Hummer und "Barba di Frate" (Mönchsbart)
Die Languste oder Hummerschwänze aus der Schale nehmen und in große Stücke schneiden.
Eine mittelgroße Pfanne stark erhitzen, die gesalzene Butter hineingeben und die Langusten-Stücke/ den Hummer ca. 3-4 Minuten anbraten. Im Anschluss bei 80 Grad im Ofen warmhalten.
In der bereits verwendeten Pfanne den Knoblauch, Chili und die Cherrytomaten in bestem Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
Den gewaschenen und geputzten Mönchsbart hinzugeben, sautieren und beiseitestellen.
Die Spaghetti al dente kochen und im Anschluss mit der Soße und dem Mönchsbart mischen.
Nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern, zusammen mit der gebratenen Languste/dem gebratenen Hummer anrichten und genießen.
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