Seeteufel mit Thymian-Risotto und "Bombolino-Tomaten"
Kategorie
Hauptgericht
Portionen
3
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
40 Minuten
Author:
Fred & William
Der Seeteufel mit seinem kräftigen, weißen Fleisch harmoniert herrlich mit dem herzhaften Risotto, mit etwas Thymian verfeinert, dazu kleine, süße und schmackhafte "Bombolino-Tomaten".
"Bombolino Tomaten" sind kleine Kirschtomaten, die in Wasser und Meersalz eingelegt werden. Man kann sie für Soßen, als Beilage oder natur und gut abgetropft als Belag für Pizza, Fladenbrot o.ä. verwenden.
Die Kirschtomaten können auch selbst eingelegt werden, sie sollten vor der Zubereitung einige Tage in einem Glas eingelegt werden.
Zutaten
-
1 kg Seeteufel, Filet
Salz
Pfeffer
Butter zum braten
Olivenöl zum braten
ca. 450g Risotto-Reis
600 ml Gemüsebrühe
Saft der Bombolino-Tomaten (aus dem Glas ca. 200ml)
1-2 Zweige frischen Thymian
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
-
Salz
Pfeffer
1 Glas eingelegte Kirschtomaten (gekauft oder selbst eingelegt)
Seeteufel
Thymian-Risotto
Beilage "Bombolino-Tomaten"
Anleitung
Thymian-Risotto
Zunächst den Risotto-Reis gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch (fein gehackt) in einer Mischung aus Butter und Olivenöl andünsten, bis der Reis leicht glasig ist.
Nach einigen Minuten mit der Flüssigkeit der Tomaten aufgießen und leicht köcheln lassen. Schrittweise mit Brühe aufgießen, währenddessen stets umrühren.
Den Thymian hinzugeben und weiter rühren, bis der Risotto al dente und cremig ist.
Seeteufel
Etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den Seeteufel salzen, pfeffern und in die heiße Pfanne geben. Von allen Seiten anbraten (Insgesamt ca. 6-10 Minuten, je nach Dicke des Filets)
Die abgetropften Bombolino Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben und beiseite stellen. Der Fisch soll gemeinsam mit den Tomaten noch etwas ziehen.
Frischen Thymian hinzugeben und den Fisch, "Bombolino Tomaten" und den Risotto anrichten und servieren.
