Rotes Thai-Curry mit Rindfleisch - Ein Genuss! Die rote Currypaste gibt Aroma und Schärfe, die Kokosmilch gibt Volumen und Tiefe. Dazu frisch gedämpften Jasminreis - ein wundervolles Gericht!
Während der Reis kocht, das Fleisch in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden, mit Kurkuma einreiben und kräftig salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, Curry-Paste, klein gehackten Knoblauch, Ingwer-Stückchen, gehackte Zwiebel und Chilischoten 1 Minute darin anbraten.
Dann die Thai-Auberginen und Curryblätter zugeben und 1 weitere Minute garen,
Das Fleisch hinzugeben und ein paar Minuten mitraten. Anschließend mit Kokosmilch aufgießen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Nun die Sojasprossen hinzufügen und mit Limetten und dem Reis servieren.
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