Rinderfilet mit gebratenem Spargel und Kartoffelpuffer
Ein einfaches und schnelles Sommergericht für gemütliche Grillabende mit Freunden und Familie. Das zarte Rinderfilet, saftig und mild im Geschmack ergänzt sich wunderbar mit den knusprigen Kartoffelrösti und gebratenem grünen Spargel. Cheers und guten Appetit!
Rinderfilet mit gebratenem Spargel und Kartoffelpuffer
Ein absoluter Favorit in der Spargelzeit. Allein der Duft des herrlich gegrillten Rinderfilets und des Spargels mit einem Hauch von Knoblauch und den knusprigen, würzigen Kartoffelrösti lässt Grillerherzen schneller schlagen.
Für die Kartoffelrösti die Kartoffeln waschen, schälen und in eine Schüssel mit Wasser geben, damit diese nicht verfärben.
Die Zwiebel und den Knoblauch (beide Zehen für Spargel und Rösti) schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken.
Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, abtupfen und grob reiben.
Anschließend mit der Hälfte des Knoblauchs, Chili, Zwiebel und dem Ei in eine Schüssel geben und vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Spargel waschen und gegebenenfalls das untere Drittel schälen.
Nun parallel zwei Pfannen mit Speiseöl erhitzen.
In der einen Pfanne bei hoher Hitze die Rösti von beiden Seiten goldbraun backen. Anschließend auf einem Teller mit Küchenrolle leicht abtupfen.
Parallel den restlichen Knoblauch, den Spargel und die Cherrytomaten ca. 12-15 Minuten anbraten. Zwischendurch schwenken. Der Spargel sollte leicht gebräunt sein. Rösti und Spargel nach Belieben im Ofen warmhalten, kann jedoch auch kalt serviert werden.
Rinderfilet
Für das Filet neutrales Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker in eine Schüssel geben, alles vermengen und das Filet damit einstreichen.
Das Fleisch nun auf dem vorgeheizten Grill auf jeder Seite ca. 5 min grillen. (Bei Bedarf ein Steak Thermometer verwenden.)
Anschließend 5 min ziehen lassen (oben auf dem oberen Grill Rost) bis es medium rare ist.
Vom Grill nehmen, 7 min ziehen lassen und mit den Beilagen anrichten.
Zum Schluss etwas Olivenöl über den Spargel geben und servieren.
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