Ein Klassiker und eines der beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche. Mit den Garnelen von Fred & William's zubereitet: Gebratene Reisnudeln mit Garnelen, Eiern, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen. Das Rezept ist einfach zu Hause nachzumachen.
In einer mittelgroßen Schüssel zunächst die Tamarindenpaste mit lauwarmem Wasser verrühren, bis die Paste sich aufgelöst hat und eine gleichmäßige Mischung ergibt. Beiseitestellen.
Die Reisnudeln in eine große hitzebeständige Schüssel geben und mit warmen Wasser bedecken. Ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln abgießen und in etwas Speiseöl schwenken, sodass diese nicht zusammenkleben.
Die Tamarindensoße, Fischsauce und den Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Beiseitestellen.
In einem Wok das restliche Pflanzenöl stark erhitzen. Die angetauten Garnelen ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Chili hinzugeben und vermengen. Die Garnelen an den Rand des Woks schieben.
Nun die Eier in die Mitte des Woks geben, kurz verrühren und ebenfalls an die Seite des Woks schieben, sie sollten nicht stocken.
Die Reisnudeln, Mungbohnensprossen und etwas Wasser in den Wok geben. Die Nudeln anbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Die vermengte Soße, einen Teil der gehackten Erdnüsse und die Frühlingszwiebeln hinzugeben und alles sorgfältig verrühren. Ca. 3 Minuten zusammen anbraten.
Den Saft einer halben Limette hinzugeben, umrühren und portionieren. Zur Garnierung als Abschluss nun noch ein paar gehackte Erdnüsse und etwas Koriander oder Frühlingszwiebeln über das Pad Thai geben und alles zusammen servieren.
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