Anleitung
Zunächst die Eier mit einem Rührgerät oder Schneebesen schaumig schlagen. Mehl und Milch mit einer Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Butterschmalz oder neutrales Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen, sodass ein schöner runder Pfannkuchen entsteht. Diesen wenden, sobald die Unterseite goldgelb ist. Den Vorgang für den gesamten Pfannenkuchenteig wiederholen. (Dünne Pfannenkuchen, vereinfacht das Rollen später.)
Die Pfannkuchen abkühlen lassen und im Anschluss mit 1-2 Esslöffeln von Gran Grans Meerrettichcreme bestreichen. Mit einigen Scheiben Räucherlachs belegen und mit Gefühl zu Rollen formen. Diagonal dritteln und anrichten.
Anmerkungen
Nach Belieben können die Lachsröllchen mit Rucola oder einem anderen Salat angerichtet und serviert werden.
