Gegrilltes Spider-Steak mit Tomaten-Kichererbsen-Salat und gegrillten Auberginen
Eine kulinarische Reise nach Israel mit einem einfachen, schönen Grillrezept zum Spider-Steak, mit einer wunderbaren Note von Auberginen, Tomaten und Kichererbsen, Knoblauch, Chili, Zitrone und Tahina.
Spider-Steak, auch Kachelfleisch genannt, ist ein verrückter kleiner Muskel aus dem Hüftbereich vom Rind, der aufgrund der Fettstreifen innerhalb des rundlichen Muskels fast wie ein Spinnennetz aussieht. Das Fleisch des Spider-Steaks ist schön dunkel und zart und eignet sich wunderbar zum Grillen oder Kurzbraten.
Gegrilltes Spider-Steak mit Tomaten-Kichererbsen-Salat und gegrillten Auberginen
Die Tomaten und die Chilis waschen, auf ein Blech mit Backpapier legen und mit dem grob gehackten Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und etwas Apfelsirup würzen. Ca. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Die Auberginen mit erhitzbarem Olivenöl beträufeln und im Backofen oder auf dem Grill rösten und das Fruchtfleisch im Anschluss mit einem Löffel herausschaben. Mit Salz, Pfeffer würzen und das übrig gebliebene Öl aus dem Backofen (Von den Tomaten, Chilis und Knoblauch) hinzugeben.
Die Spider-Steaks mit der Schale der eingelegten Zitrone und Pfeffer würzen. Den Grill vorheizen und die Steaks ca. 2 Minuten pro Seite grillen.
Die Kichererbsen, Tomaten, Knoblauch, Minze, Peperoncini, Salz, Zitronensaft und Olivenöl mischen und abschmecken. Auf Tellern verteilen. Jeweils ein Spider-Steak daraufsetzen und das Auberginen-Mus/ die gegrillten Auberginen daneben platzieren. Zuletzt mit etwas Tahina beträufeln.
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