Fred & William's Beef Tatar (Tartare) vom Rinderfilet
Eine leicht abgewandelte Form der traditionell französischen Vorspeise. Die Qualität des Filets und frische Zutaten sind ein Muss für dieses Gericht. Mit unseren Produkten von Gran Grans Food verfeinert, einfach himmlisch!
Zunächst das von Sehnen befreite Rinderfilet mit Küchenpapier sorgfältig abtupfen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch in einer Schüssel mit 2 bis 3 Prisen Salz sowie dem Zucker vermengen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Verbindung von Salz und Zucker verhindert, dass das Fleisch braun wird.
Das Rinderfilet im Anschluss durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
Die Schalotten schälen und fein hacken. Cornichons und Kapern gut abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
In einer Schüssel das Fleisch, Kapern, Cornichons, Schalotten zusammen mit 2 Eigelb und etwas gemahlenem Pfeffer vermengen.
Nun Gran Gran's Teriyaki- und Steak Sauce, den Senf und Erdnuss- und Olivenöl miteinander vermischen und mit dem Fleisch und den anderen Zutaten vermengen.
Die Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen.
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