Anleitung

1. Für den Teig Mehl mit 4 EL Olivenöl, 2 Eigelb, Salz und 200 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem zusätzlichen Esslöffel Olivenöl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. 

   
   

   
   

2. Während der Teig ruht, die Zwiebeln feingehackt in Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Anschließend mit Weißwein aufgießen und zu einer leicht cremigen Masse reduzieren. Mit Schmand und Magerquark verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie nach Belieben & Lachsart entweder mit Schnittlauch oder Dill würzen.

3. Den Teig nun halbieren und zu zwei dünnen Fladen ausrollen, die jeweils auf ein Blech passen und mit der Schmand-Quark-Masse gleichmäßig bestreichen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad ca. 10 Min. backen. Den heißen, goldbraunen Flammkuchen mit Lachsstücken belegen und mit Dill oder Schnittlauch verzieren.