Zutaten
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12 Austern
Soya-Chili-Ingwer Marinade
1/2 kleine Ingwerknolle
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, mittelscharf
2 EL Sesamöl
2 EL brauner Zucker
120ml Soyasoße
100ml neutrales Speiseöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Anleitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Folie zusammenschieben (bauschen) und die geöffneten Austern auf dem Blech platzieren. Die Austern nun für 20 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Soya-Chili-Ingwer Vinaigrette
Für die Vinaigrette den Ingwer in dünne, feine Streifen - die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Knoblauch und Chili fein hacken.
Die Zutaten mit Sesamöl, dem braunen Zucker und der Soyasoße vermischen.
Die Austern nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Vinaigrette gleichermaßen auf diesen verteilen.
Das Speiseöl in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf stark erhitzen und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf den Austern verteilen.
Die Austern anrichten und servieren.
Anmerkungen
Zum Verzieren Seealgen o.ä. verwenden.
